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UHT奶生產線 液態(tài)奶生產線設備 乳品飲料生產設備概述

      UHT奶生產線 UHT牛奶生產線 液態(tài)奶生產線設備 乳品飲料生產設備是指物料在連續(xù)流動的狀態(tài)下通過熱交換器加熱，經135℃以上不少于1s的 溫瞬時滅菌以達到商業(yè)無菌水平，然后在無菌狀態(tài)下灌裝于無菌包裝容器中的產品。

適合UHT奶袋裝、盒裝、玻璃瓶裝、PET瓶包裝等。

UHT奶生產線 UHT牛奶生產線 液態(tài)奶生產線設備 乳品飲料生產設備特點

科信公司提供的整套設備生產加工過程符合食品生產要求，與物料接觸部分均采用不銹鋼材料ICR18N19Ti。可進行上門安裝和技術培訓，實行交鑰匙工程。

1、 原料乳驗收合格后，應進行包括凈乳、冷卻和貯存等工序在內的預處理。經過濾和離心分離凈化后的乳應迅速冷卻到2-3℃貯存待用。

2、 標準化的目的是為了使產品的質量符合標準要求，不會隨原料的來源不同而產生波動。

3、 UHT奶均質的目的主要是利用均質機強大的機械作業(yè)將乳中的脂肪球破碎成細小的粒子，防止脂肪附聚和上浮，確保產品均勻細膩潔白的感官品質，同時進一步改善牛乳的消化吸收性。

4、 溫滅菌的目的是殺死一切微生物（包括繁殖體、病原體、非病原體、芽孢）。一般殺菌時間為4-10秒，殺菌溫度為135-140℃。

5、UHT加熱分兩段進行，排名靠前段將牛乳預熱到80~85℃，有助于乳清蛋白的熱穩(wěn)定性。刺激產芽孢菌，使其呈復蘇狀態(tài)，增強UHT滅菌效果然后進入第二階段，將牛乳加熱到沸點以上至135~150℃，完全殺死所有的微生物。

UHT奶生產線工藝流程以及加工要點：
一、工藝規(guī)程

原奶過磅→原奶檢驗→過濾→冷卻）→貯存→預熱→凈乳→濃縮→巴氏殺菌→冷卻→貯存→預熱→脫氣→均質→預保溫→UHT滅菌→冷卻→無菌輸送→無菌灌裝→噴碼→裝箱→碼垛→保溫實驗→出廠
二、工藝說明
1、收奶系統(tǒng)：
⑴原奶檢驗：依據(jù)《生鮮牛乳》企業(yè)標準規(guī)定，主要針對感官、酸度、脂肪、全乳固體、摻假（水、堿、淀粉、鹽、亞 鹽）、 精實驗、煮沸實驗、蛋白質等幾項指標進行檢測。
⑵過濾：原奶經過雙聯(lián)過濾器除去一些較大雜質。收完奶后要將過濾器拿下檢查并清洗。
⑶冷卻：經過板換用冰水將收來的新鮮牛乳降溫到1－4℃以下。
⑷貯存：牛奶在原奶罐中暫存，在24小時內應盡早用于生產，如超過24小時則應進行感官指標、酸度、 精實驗檢測。

2、標準化系統(tǒng)：
⑴預熱：預熱溫度約為50 ℃-55℃ 。
⑵標準化：用凈乳機對原奶進行雜質分離。
⑶濃縮：如果全乳固體低于標準則要對其進行濃縮。濃縮后純牛奶全乳固體應符合《純牛奶半成品質量標準》中的規(guī)定。
⑷巴氏殺菌：要求殺菌條件為80℃ -90℃，15秒。
⑸冷卻：通過板換用冰水將牛奶冷卻至1-8℃。
3、貯存：
   牛奶在奶倉中暫存，在12小時內應盡早用于生產，如超過12小時則每隔2小時進行感官指標、酸度、 精實驗檢測。
4、UHT工藝段：
⑴預熱： 溫殺菌工藝段預熱溫度為65℃-75℃。
⑵真空脫氣：在脫氣罐中進行，脫去空氣、飼料雜味、豆腥味等。
⑶均質：均質溫度為70-75℃，均質壓力為250bar（先調二級壓力手柄，調至50bar，再調一級壓力手柄，調至250bar）
⑷預保溫：要求90-95 ℃保持60秒，以增加蛋白的穩(wěn)定性。⑸UHT殺菌：要求137℃-142℃，4秒鐘，具體參數(shù)要求如下：脫氣前的溫度：70℃-85℃、脫氣罐壓力：-0.3bar- -0.6bar、UHT殺菌溫度：137℃ 保持4s.、冷卻：用循環(huán)冷卻水將牛奶冷卻至20℃- 25℃。

5、無菌灌裝：
⑴蒸汽滅菌：主供應蒸汽溫度125-165℃；蒸汽障閉溫度102-145℃；蒸汽噴射溫度115-145℃。
⑵無菌空氣供應：無菌風壓力28-32mbar；廢氣壓力：滅菌時為0；生產時0.5-1.8mbar。
⑶成型桿：上底部加熱器溫度250-300℃；下底部加熱器溫度250-300℃；
⑷H2O2：濃度為33-35%；
⑸預熱、干燥區(qū)：預熱溫度195-205℃；干燥溫度155-165℃
⑹超聲波：焊接時間US250ms；蒸汽噴射循環(huán)時間140ms。
⑺耳翼加熱器：耳翼加熱溫度350-450℃；耳翼加熱器風壓21-25mbar。
6、噴碼
⑴噴碼內容按《產品打印標識規(guī)定》
⑵打印要求位置正確。
7、貼蓋：符合外觀標準要求。
8、裝箱：數(shù)量準確，外觀符合標準要求，標識清晰準確。
9、保溫實驗：為了檢驗產品質量，生產中按規(guī)定取樣，并將所取樣品放于保溫室（30℃-35℃）存放7天，做PH值和感官檢驗。
10、出廠：保溫實驗檢測合格后，產品方可投放市場。

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